叱咤东北烧烤界の喝丢一只鞋，如何做到年销1000000+串？

餐饮界有个奇怪的现象

烧烤、烤串类很少有全国性的连锁品牌

在南方“烤古精”“汉巴味德”叫的上名字的屈指可数

前阵子被央视采访的一家东北烧烤店

近几年趁着餐饮的红利，正悄悄的崛起

连着开了一家又一家连锁店

东北不只有李雪琴王建国，别忘了东北的烧烤！

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逆生长的烧烤界标杆品牌

众所周知，烧烤还属东北的最好吃~

而且每个地方还都有自己的特色；大连、沈阳、哈尔滨、锦州，别看在地图上紧挨着，但在烧烤的饭桌上，口味相差十万八千里。

东北有一家烧烤店有着三大怪现象：排队不分春秋冬夏，每家门店排队情况如出一辙；老顾客不流失，还主动带来新顾客；依靠女人的“恩宠”，从本土品牌摇身一变为连锁品牌。它就是叱咤东北烧烤界的“喝丢一只鞋”。

喝丢一只鞋的老板刘松涛，08年初来大连，从中餐转行到开宾馆，正处于迷茫期时，恰巧楼下的一家烧烤店转让，深思熟虑后便接手了这家转让的烧烤店，改名为“喝丢一只鞋”。2014年12月“喝丢一只鞋”正式在大连开业。

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不要被黄金地段所定义

喝丢一只鞋最早的店开在普通住宅区，不紧邻主干道，也不是黄金地段，总是需要人们在巷子里七拐八拐的去找。面积也仅100平方米、8个员工，14个桌子。

店小但老板的野心不小，老板在经营初期一天能吃6顿烧烤钻研菜品的口味，并且严格把控食材的新鲜度。

就这样靠着口碑，积攒着人气，一年四季门口的排的队都丝毫没受到影响，一直走到了今天。所以，选址最厉害的不是哪有人气往哪来，而是你的店开在哪，哪就有人气。

那么总被说成是：依靠女人的“恩宠”打下的东北烧烤界的半壁江山的“喝丢一只鞋”，它到底凭什么？

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“营销王者”的经营、管理思维

打造顾客的记忆点：店内装修设计主打怀旧主题，又不失细节，比如你看不懂的地方名牌，比如小场景的切换，比如小物件的堆叠与摆放，还有那充满满年代感的毛主席语录；符合受群80/90后一代人的情怀需求，藏着过去最为怀念的记忆。

“她”经济引流：洗手间也是赚足了眼球，一不小心成就了国内第一的“网红卫生间”创始人，连走进卫生间都可以拍照打卡。女生手机里的九宫格分分钟凑齐。

创新产品：菜品上也是做足了功课，严控原材料的品质，把食品安全放在首位。保证一定的内容创新与菜品研发的周期，让自己一直处于同行业的领先地位。最终达到市场开拓和市场占有率增加的目标。

“喝丢一只鞋”从最开始的14个桌子再到如今的9家店，靠着味道、口碑和专注力，在东北烧烤界有了不可撼动的地位。目前主要布局在大连，未来喝丢一只鞋想布局全国各城市，把东北烧烤带向中国的各个地方。

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