河南17市最具代表性特色美食——漯河篇

漯河作为中国食品之都，拥有众多特色美食

漯河

北舞渡胡辣汤：是漯河的金字招牌，起源于舞阳县北舞渡镇，传承近200年历史，做法考究，食材丰富，有牛羊肉、花椒、胡椒、辣椒、面筋、粉丝、木耳、花生米等十几种，汤汁浓稠，香味四溢，酸中带辣，是漯河人早餐的首选。北舞渡胡辣汤的辣味并非单纯的刺激，而是与其他调料相互融合，形成一种独特的香辣口感。正宗的北舞渡胡辣汤以羊骨或牛骨高汤为基底，牛肉或羊肉在其中清晰可见，汤中还有筋道的手洗面筋，犹如软滑的绸带，与汤融为一体。此外，北舞渡胡辣汤还有一个雅致的名字叫八珍汤，这也说明它“内容”很多。北舞渡胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，不仅是当地人早餐的首选，也吸引着众多游客前来品尝。

北舞渡炖肉胡辣汤

漯河浇汁烩面：是漯河的传统美食之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名。这种烩面的特点是面条劲道有嚼劲，汤汁浓郁醇厚，浇头丰富多样。制作漯河浇汁烩面通常需要选用高筋面粉制作面条，经过反复揉面和醒面，使面条更加劲道。汤汁一般用牛骨或羊骨熬制而成，加入多种香料和调味料，味道浓郁鲜美。浇头则可以根据个人口味选择，常见的有牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜等。

浇汁烩面

繁城牛肉：繁城牛肉的历史可以追溯到明朝嘉靖年间，由洪家先祖洪三元所创，至今已有近500年的历史。清朝乾隆年间，繁城人平叛有功，皇帝亲赐一块“护国佑民”匾牌。钦差送来御赐匾牌后，繁城人用当地的美食招待钦差及随行官员，其中就有洪家牛肉。钦差及随行官员都觉得洪家牛肉好吃，于是带一些回到皇宫。皇帝尝后感觉确实好吃，从此令繁城每年送洪家牛肉进宫，洪家牛肉因此名扬天下。后来随着洪家五香牛肉知名度越来越高，加上产自繁城，人们便习惯称之为“繁城牛肉”，成为当地著名的特色美食之一

侯集肘子：相传侯集肘子历史久远，与樊哙有着一定的渊源，所以也被称为“樊哙肘子”。不过具体的起源时间已难以确切考证，但经过长时间的传承与发展，成为了舞阳人久负盛名的风味小吃。侯集肘子肉质肥而不腻，口感筋道味美，食后齿颊生香，风味独特。由于长时间的卤煮，肘子的肉质变得非常软烂，轻轻一咬就能脱骨，但又不失筋道的口感。其味道浓郁醇厚，香气四溢，无论是作为餐桌上的主菜，还是下酒的小菜，都非常合适。

肘子

拐张麻糖：起源于300多年前，过去被称为灶糖，是每年农历腊月二十三祭灶王爷的供品。后来随着时间推移，逐渐演变成现在的麻糖，成为当地村民世代相传的传统小吃。关于其发明制作，村里流传着一个故事：很久以前，村里有一馋嘴的丫鬟偷糖吃，慌乱中将糖丢进芝麻罐里，主人看到沾满芝麻的糖后受到启发，让制糖师傅制作出了麻糖。拐张麻糖以香、甜、酥、脆的独特风味闻名于世3。其香而不艳、甜而不腻，吃起来酥脆可口，回味无穷。并且不粘牙，芝麻饱满，糖层起孔不僵硬。

麻糖

漯河特色美食丰富多样，像南街村方便面系列，双汇系列，还有油旋馍，老婆烧鸡，舞阳杠子馍等都是漯河美食的代表，并且卫龙食品更是走向全国乃至世界。漯河的特色餐馆也为人们提供了品尝这些美食的好去处。无论是当地居民还是外地游客，都能在漯河找到满足味蕾的美食体验。

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